Anche quest’anno si terrà a Vitigliano, in data 3 e 4 agosto, la “Festa della Cucuzzata”, tradizionale sagra estiva che, al pari della “Festa della Bruschetta”, accoglie turisti e curiosi amanti della gastronomia locale presso il Piazzale degli Angeli, nelle vicinanze della Scuola primaria locale.
Le due serate saranno accompagnate dalla sempre attuale musica salentina. Inoltre, per l’occasione, saranno allestiti stand gastronomici presso i quali potranno essere acquistate, oltre alle cucuzzate, prelibatezze della cucina locale, che potranno essere accompagnate, come è giusto che sia, da un buon bicchiere di vino o da una birra fresca.
Due giorni di festa, dunque, per “omaggiare” il tipico prodotto alimentare salentino, che ogni anno va a ruba in questo periodo.
Ma che cos’è effettivamente la cucuzzata? È un mix tra la focaccia ed il semplice pane, preparato seguendo l’antica ricetta, che vede nella zucchina (in dialetto locale chiamata “cucuzza”) il suo ingrediente principale, che va aggiunta all’impasto assieme ad olive nere, pomodori e peperoncino, oltre all’immancabile olio d’oliva. Il risultato? Scopritelo voi stessi recandovi a Vitigliano il 3 e 4 agosto.
Ruggero Riso
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