Sapevate del “rustico” maltese?

Capita spesso, nella scoperta dei luoghi esotici, soprattutto nei loro aspetti gastronomici, di incontrare qualcosa di familiare, un prodotto culinario apparentemente uguale o simile ad uno tipico della propria terra, e avere una irrefrenabile curiosità di assaggiare e fare un confronto tra i due.

Così se percorrete le strade di Malta, potrete imbattervi in un “rustico”, un prodotto di rosticceria di pasta sfoglia, simile per forma, colore e dimensioni al rustico leccese. Ma sarà davvero come il rustico leccese?

Il nome associato all’alimento è “cheese cake“, ma non ha niente a che vedere con l’omonima famosa torta dolce, di tradizione anglosassone. In realtà si tratta di una piccola torta salata, ripiena di ricotta, molto gustosa. E’ una variante dei classici pastizzi, tipici alimenti di rosticceria maltesi a base di ricotta o crema di piselli, ricoperti di pasta sfoglia croccante, simile a quella usata per le aragostine alla crema che si vendono nelle nostre pasticcerie.

I “pastizzi di Malta”

A parte l’aspetto e l’involucro di pasta sfoglia, non ci sono moltissime affinità tra il rustico leccese ed questa cheese cake maltese. Infatti il sapore è molto diverso, per via del ripieno.
E’ tuttavia molto interessante notare come con molta probabilità i due prodotti abbiano la stessa origine. Non si spiegherebbe infatti la forma e le dimensioni uguali, oltre all’impiego della pasta sfoglia. Saranno stati i maltesi a copiare dai leccesi, o viceversa? Oppure né l’una né l’altra?

Gli scambi tra Malta e Italia sono sempre stati intensi e continui e questo è testimoniato anche dalle numerosissime affinità tra i territori dei due paesi, soprattutto con il sud Italia, principalmente Sicilia e Puglia.

Il “rustico maltese” sembra quindi rappresentare un ulteriore elemento di legame tra il Salento e Malta, che interessa l’aspetta culinario, ma non solo.

Marcello Greco